春のレシピ
春香る♪桜海老＆旬野菜の食物繊維、カルシウムたっぷりレシピ！
牛肉には、体にとって大切なたんぱく質やヘム鉄、免疫力を高める亜鉛などほかにも多くの栄養素が含まれており、たけのこは食物繊維が豊富でカリウムも多いです。これらの食材を一緒に食べることで、トータルの栄養価が高くなります。また、春が旬の桜海老には牛乳の約6倍のカルシウムが含まれており、新じゃがいもに含まれているビタミンCは通常のじゃがいもの約4倍といわれ、この時期の野菜は体に大事な栄養が豊富に含まれています。
なお、完成写真はイメージです。
よりそいPOINT
- 下ごしらえ簡単
- 時短
- カット済み食材活用
- 洗い物カット
- たけのこの水煮は、カット済みを使うことで、切る手間が省け時短に！
作り方
新たまねぎは薄切りにする。たけのこの水煮を、穂先はくし形切りにして根元は3mmの厚さに切る。
フライパンにサラダ油を中火で熱して牛肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒めたら、1を加えて3分ほど炒める。
Aを加えて2～3分煮て器に盛り、刻みねぎを散らす。
- ワンボウル調理！
- 電子レンジ調理で楽々レシピ！
- 小松菜はキッチンばさみで切ると包丁・まな板などの洗い物を削減！
- 油揚げはカット済みを使うと手に油がつくこともなく、切る手間も省け時短に！
作り方
小松菜はキッチンばさみで4cmの長さに切る。
耐熱容器にAを入れ、1と桜海老と油揚げを加えてラップをかけ、電子レンジで3分加熱する。
全体を混ぜ合わせて器に盛り付ける。
- 新じゃがいもは皮ごと食べられるので、皮をむく手間が省け時短に！
作り方
新じゃがいもはよく洗い、皮がついたまま乱切りにして絹さやは筋をとる。
鍋にだし汁と新じゃがいもを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。
絹さやを加えて味噌を溶き入れ、ひと煮立ちしたら器に盛る。
管理栄養士からのアドバイス！
1日の栄養バランスをとるための朝食・昼食のご提案
この献立はたんぱく質とカルシウム、ビタミンCが摂れますが、魚類の良質なたんぱく質と乳製品は少なめです。朝や昼食に魚料理や卵、ヨーグルトやチーズを取りましょう。
春のレシピ
参考文献：
農林水産省 「食事バランスガイド」 について
厚生労働省 日本人の食事摂取基準（2020年版）
(https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/eiyou/syokuji_kijyun.html)
日本食品標準成分表2020年版（八訂）
(https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html)
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2023年10月作成
